天津科技大学王书军教授应邀来校作学术报告

2019年11月8日，应平博体育化学工程学院和河北省天然产物活性成分与功能重点实验室的邀请，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室副主任、国家优秀青年科学基金获得者王书军教授来校开展学术交流，并作了题为“食品热加工过程中淀粉的变化及与脂质等互作对其营养功能的影响”的学术报告。报告由河北省天然产物活性成分与功能重点实验室主任杨越冬教授主持，化学工程学院的相关教师、重点实验室成员以及研究生聆听了本次报告。

王书军教授分别围绕食品中淀粉和蛋白质等大分子碳水化合物的结构与功能、淀粉的营养消化性、热加工过程中淀粉和蛋白质等营养成分的变化与互作三个方面详细阐述了其课题组的研究工作，深入浅出地阐述了淀粉类碳水化合物的研究背景、淀粉二元和三元复合物的研究意义以及三元复合物的相关研究手段与方法，重点讲解了淀粉-脂质-蛋白质相互作用的具体案例，并分享了其课题组近期的创新性研究成果。

报告结束后，王书军教授与在座师生进行了座谈交流，畅谈了自己科研生活中的感悟，就科研选题、科技论文写作、基金项目申请等师生关注的问题分享了自己的科研心得。王书军教授所展现的严谨的科研态度、突出的研究成果得到了与会人员的一致好评，让聆听报告的师生受益匪浅。（编辑：孙艳敏  审核：赵辉）

王书军教授作报告